E 620 – Fünfter Geschmackssinn und umstrittener Zusatzstoff

Der Zusatzstoff E 620 steht für den Geschmacksverstärker Glutamat, das Natriumsalz der Aminosäure Glutamin. Bei den meisten unter uns klingeln bei diesem Zusatzstoff die Alarmglocken. Denn Glutamat ist dafür verantwortlich, dass wir nicht mehr damit aufhören können, wenn wir einmal in die Chipstüte gegriffen haben. Dieser Geschmacksverstärker ist natürlicherweise  in vielen Lebensmitteln in gebundener und [...]